根据最新的文档内容，可以得出以下结论：
安装工程专业：
安装工程专业的造价工程师目前非常紧缺。虽然安装涉及的专业面较广，对造价人员的知识面要求较高，导致报考人数相对较少，但随着需求量的增加，安装工程造价师的前景将会更好。
水利工程 和 交通运输工程：
这两个专业的造价工程师目前还非常稀缺，市场需求尚不明朗。这两个专业的考试方向和内容还在逐步完善中，如果没有实际工作需要且没有一定的专业和实践基础的考生，不建议选择这两个专业。
土木建筑工程专业：
土建专业一直是造价工程师的热门选择，就业范围广泛，发展机会多，但竞争力也相对较大。尽管有大量的报名人数，但市场上的执业人员数量仍然较多。
综合以上信息， 安装工程专业是当前市场上紧缺的造价工程师专业。建议有意从事造价工程师职业的人员优先考虑安装工程专业的报考。