没有二级建造师证书的企业在承接项目时可以考虑以下几种方式：
合作或分包
企业可以与具备相应资质的企业进行合作或分包。通过这种方式，企业可以与拥有所需资质的合作方共同完成项目，同时也可以分担风险和责任。不过，这种合作方式需要在合同中明确双方的权利和义务，确保合作的顺利进行。
培养内部人才
企业可以通过内部培训等方式，培养自己的员工考取二级建造师资格证书。这样可以提升企业整体资质，从而有能力承接更大规模或更高要求的项目。
寻求专业咨询
企业可以咨询专业的项目管理公司或顾问，了解在没有二级建造师证书的情况下，如何通过其他方式提升企业的项目管理能力和资质，以便更好地承接项目。
考虑其他资质
虽然二级建造师证书是承接项目的重要资质之一，但企业也可以考虑其他相关资质，如一级建造师、项目经理证等，这些证书也可能对承接项目有所帮助。
建议企业在选择上述方式时，要综合考虑自身的实际情况和市场需求，选择最适合自己的策略。同时，也要注意遵守相关法律法规，确保所有操作合法合规。