二级建造师考试中，建筑工程专业通常被认为是最容易考取的专业。以下是各个专业的简要分析：
建筑工程专业
考核内容相对基础，适合零基础考生。
市场需求量大，考取人数最多。
考试内容简单，因此相对容易通过。
机电工程专业
难度略高于建筑工程专业，但总体上仍然较低。
市场有一定需求，持证人数较少，证书价格有增长潜力。
市政工程专业
考核方向包括城镇道路、城市桥梁等，专业性和含金量高。
对零基础考生来说，复习难度相对较大。
公路工程专业
考核方向包括公路施工等，专业性强。
国家基础设施建设需要大量公路专业证书，市场需求稳定增长。
水利水电工程专业
每年报考人数不多，考试有一定难度。
物以稀为贵，证书价格比较可观。
矿业工程专业
考试难度大，市场需求量不高。
可以作为增项专业。
综上所述，建筑工程专业因其基础性和广泛的市场需求，通常被认为是最容易考取的二建专业。不过，考生应根据自己的实际情况和兴趣选择最适合自己的专业。