一级建造师在工程项目中必须签字，这是对工程质量、安全负责的法定要求。如果一级建造师在项目上不签字，可能会面临以下后果：
法律责任：
一级建造师是工程项目的负责人之一，签字是对工程质量、安全的重要承诺。不签字可能被视为不履行法定职责，可能会面临法律责任。
项目风险：
如果工程项目中缺少一级建造师的签字，可能会影响工程的质量和安全性，进而引发更大的风险。
合同违约：
在工程项目中，一级建造师的签字通常与合同履行相关。不签字可能导致合同违约，给各方带来损失。
信誉损失：
一级建造师在项目中的签字是其专业能力和责任心的体现。不签字可能会影响其职业信誉，甚至影响未来的职业发展。
因此，建议一级建造师在工程项目中必须亲自签字，以确保工程质量和安全，并避免可能的法律风险和信誉损失。如果因特殊情况无法签字，应当与项目相关方进行充分沟通，并说明理由。