一级建造师考试中关于钢筋的工艺性能主要包括以下几个方面：
冷弯性能：
指钢材在常温下承受弯曲变形的能力，是建筑钢材的重要工艺性能。钢筋混凝土所用钢筋通常需要弯曲加工，因此必须满足冷弯性能的要求。
冲击韧性：
指钢材抵抗冲击荷载的能力。钢的化学成分、冶炼和加工质量对冲击韧性有明显影响。此外，冲击韧性受温度影响较大，温度下降会导致冲击值急剧减少，可能出现脆性断裂，这称为钢的冷脆性。
弯曲性能：
钢筋在受到弯曲时能够承受的最大弯曲程度，是衡量钢筋工艺性能的重要指标之一。
焊接性能：
指钢筋在焊接过程中的性能，包括焊接的难易程度、焊接接头的质量和性能等。对于某些特殊用途的钢筋，如抗震结构使用的钢筋，还需要满足特定的焊接性能要求。
疲劳性能：
指钢材在反复荷载作用下抵抗疲劳破坏的能力。虽然疲劳性能属于力学性能的一部分，但在实际工程中，钢筋的疲劳性能也是工艺性能的一个重要考量。
可锻性、可焊性、可切削性：
这些性能指标反映了钢材在加工过程中的适应性和加工效率，也是工艺性能的重要方面。
综上所述，一级建造师考试中对钢筋的工艺性能主要考察的是冷弯性能、冲击韧性、弯曲性能、焊接性能和疲劳性能等方面。这些性能指标对于确保钢筋在混凝土结构中的安全性和稳定性至关重要。