消防工程师在工作中可以使用钢笔，具体应用如下：
签字确认：
在消防工程设计、施工、验收等环节，工程师需要使用钢笔在相关文件上签字确认。
记录数据：
在检查现场、研究问题时，消防工程师可以使用钢笔记录关键数据、问题和解决方案。
此外，在考试过程中，考生也需要携带黑色钢笔或签字笔，以便在答题卡上作答。具体要求如下：
考试用具：
考生应携带黑色钢笔或签字笔、2B铅笔、橡皮、无声无文本编辑功能的计算器。
进入考场：
考生进入考场时必须提供有效身份证和准考证，否则不能进入考场参加考试。
作答工具：
所有科目均在答题卡上作答，考生应使用黑色字迹的钢笔或签字笔在答题卡上作答，不允许使用修正液、修正带等涂改文具。
综上所述，消防工程师在工作中可以使用钢笔，并且在考试过程中也需要携带黑色钢笔或签字笔。