目前市场上一级建造师比较紧缺的专业包括：
房建专业：
房建专业的一级建造师在市场上一直比较紧缺，尤其是随着城市建设的不断推进，房建工程的项目需求较大，而相应的人才储备却相对不足。
市政专业：
市政工程专业的一级建造师需求量大，且由于考试难度较高，通过率较低，使得该专业的证书价值较高。市政工程专业涵盖了建筑工程、机电工程、公路工程等多个领域，就业前景广阔。
机电专业：
机电专业的一级建造师在市场上的缺口也较大，尤其是在工业项目和基础设施建设中，机电专业的需求较为旺盛。
综上所述，房建、市政和机电专业的一级建造师是目前市场上较为紧缺的人才。建议相关从业人员根据自身条件和兴趣，选择这些专业进行深入学习，以提升自己的市场竞争力。