一级建造师证允许从事的工程项目和职责包括：
房屋建筑：
涉及各类房屋建筑工程项目，如住宅、办公楼、商业设施等。
公路工程：
包括高速公路、城市道路、桥梁等交通基础设施项目。
铁路工程：
涉及铁路线路、车站、隧道等铁路基础设施项目。
港口与航道工程：
包括港口建设、航道疏浚等工程项目。
水利水电工程：
涵盖水库、大坝、水电站等水利工程建设项目。
机电工程：
涉及机械设备安装、电气设备安装等工程项目。
市政公用工程：
包括城市供水、排水、燃气、热力等市政基础设施项目。
特大型工程项目经理：
一级注册建造师可以担任特大型工程项目施工的项目经理。
施工管理：
负责建筑工程项目的整体承包和施工管理，包括项目规划、预算编制、进度控制、质量管理等。
技术咨询和指导：
提供建筑工程技术咨询和指导，包括建筑材料的选用、结构设计、施工工艺等。
质量控制和质量检测：
参与建筑工程的质量控制和质量检测工作，确保工程符合相关法规和标准。
监理和验收工作：
担任建筑工程的监理和验收工作，监督工程进度、质量、安全等方面的工作。
技术研发和创新：
参与建筑工程技术的研发和创新工作，推动建筑行业的发展和进步。
造价咨询：
在造价咨询单位工作，利用一建证书进行施工技术指导。
建设单位：
在建设单位工作，负责施工管理的各项工作，也可以从事法律、行政法规或国务院建设行政主管部门指定的其他业务。
综上所述，一级建造师证可以在多个领域和项目中发挥重要作用，包括房屋建筑、公路、铁路、港口、水利水电、机电、市政公用等工程的施工管理、技术咨询、质量控制、监理验收以及技术研发等。此外，一级建造师还可以担任特大型工程项目经理，以及在造价咨询单位和建设单位担任重要职位。