如果二级建造师所在的公司不签订劳动合同，可以采取以下措施：
提出要求签订劳动合同
劳动者可以直接向用人单位提出签订劳动合同的要求。
若单位不签订，可以向当地的劳动行政部门投诉，由劳动行政部门督促用人单位与劳动者签订劳动合同。
申请劳动仲裁
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
劳动者可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付双倍工资。
提起诉讼
如果劳动仲裁结果不满意，劳动者可以在接到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
收集证据
劳动者应收集在该公司上班的证明，如工资条、工卡、工装、工作证、工作牌、考勤记录、社会保险缴纳记录、录音录像等，以证明劳动关系的存在。
向劳动监察部门投诉
劳动者还可以向当地县以上人民政府劳动监察部门进行反映和投诉，劳动监察部门可以责令单位缴纳社会保险费，并对用人单位进行处罚。
建议：
劳动者应尽快采取行动，收集相关证据，并咨询专业律师或法律援助机构，以便更有效地维护自己的合法权益。