即使没有签订劳动合同，二级建造师毕业后的相关权益仍然受到法律保护。以下是一些关键点：
劳动合同与资格
参加考试与签订劳动合同没有直接关系。只要毕业满两年且所学专业是工程或工程经济类，就可以申请助理工程师职称。
未签订劳动合同的法律权益
即使没有签订书面劳动合同，劳动者与用人单位之间的劳动关系仍然成立。如果用人单位未履行合同义务，如扣押建造师证，可以申请劳动仲裁。
申请劳动仲裁所需材料
申请劳动仲裁时，可以提供在公司上班的证明，如工资条、工卡等，以证明劳动关系的存在。
保护措施
劳动仲裁机构可以出面要求公司返还你的二级建造师证。
建议
保留证据：确保保存所有与工作相关的证据，如工资条、工卡、工作证明等，以便在需要时能够证明劳动关系的存在。
咨询专业人士：在申请劳动仲裁前，建议咨询专业的劳动法律师，以获得更详细的法律指导和帮助。
通过以上步骤，即使没有签订劳动合同，你也可以维护自己的合法权益，确保二级建造师资格证书不被非法扣押。