一级建造师未来考哪个专业好，主要取决于个人的职业规划、兴趣以及市场需求。以下是一些建议：
市场需求量大的专业
机电工程：涉及多个行业，如智能化、石油化工、管道安装等，随着国家对新能源和智能建造的重视，机电工程专业的需求量不断增加。
市政公用工程：随着城市化进程的加快，市政基础设施的建设需求不断增加，涉及城市道路、桥梁、给排水等多个领域，就业前景广阔。
水利水电工程：在基础设施建设和水利工程投资增加的背景下，需求量逐渐提升，涉及水利枢纽、河道整治、农田水利等多个领域。
考试难度适中的专业
建筑工程：虽然市场需求量较大，但竞争也较为激烈。该专业应用范围广泛，包括房屋建筑、装饰装修、园林建筑等。
机电工程：技术含量较高，对从业者的专业技能和综合素质要求较高，但市场需求量大，就业前景看好。
公路工程：市场需求量较大，但难度相对较高，适合有相关经验的考生。
未来发展前景乐观的专业
安全工程师：注册安全师未来的发展较为乐观，社会地位和待遇在未来五、六年内将不低于注册会计师、注册律师的水平。
造价工程师：由于中国造价工程师处于紧缺状况，通过率不超过10%，就业抢手，含金量高。
个人兴趣和特长
选择自己最感兴趣的专业，有利于备考和未来的职业发展。
如果有相关的工作经验或特长，可以选择与之相关的专业，这样在备考和工作中都能发挥优势。
综合以上信息，以下是一些推荐的专业：
机电工程：适用于对智能化、石油化工等领域感兴趣的考生，市场需求量大，就业前景广阔。
市政公用工程：适用于对城市规划和建设感兴趣的考生，虽然考试难度较大，但持证人员相对较少，市场竞争力强。
水利水电工程：适用于对水利基础设施感兴趣的考生，受政策红利支持，未来几年内需求旺盛。
最终选择哪个专业，建议考生结合自身的实际情况和职业规划，做出最适合自己的选择。