根据最新的文档内容，二级建造师中 建筑工程和市政工程的需求量最大。
建筑工程
建筑工程是最常见且需求量最大的专业。从业人员多，报考人数也非常多，基本处于供求平衡甚至供过于求的局面。
建筑工程专业的市场需求广泛，包括房地产开发、工程技术公司的施工管理岗位、建设施工单位的技术岗位等。
机电工程
机电工程在施工单位中属于安装工程，技术含量高，待遇好，因此需求也比较多。
机电工程专业的就业方向包括机电装备设计与开发、运行维护、销售与管理等方面。
市政工程
市政工程项目相对较多，基本在城市内的项目都属于市政工程管辖，包括下水道、供水管道、电力管道、城市道路施工等。
市政工程专业的市场需求旺盛，随着领导职务的变动，不断会有新的公司进入申请资质。
公路工程
国家对于乡镇和农村道路的建设力度大，催生了大量需要二级建造师的新公司和小项目，需求非常大。
由于从业人员较少，公路工程专业的证书一直供不应求。
水利水电工程
水利水电工程证书稀缺，因为高校中开设此专业的高校非常少，导致每年毕业人数少，需求缺口大。
综上所述，建筑工程、机电工程和市政工程是需求量最大的二级建造师专业。建议考生根据个人兴趣、职业规划及市场需求，选择最合适的专业进行报考。