江苏一级建造师主要从事以下工作：
建筑工程
施工企业技术部门工程管理人员
监理公司监理员
招投标公司的技术人员
建设单位的管理人员
从事技术管理、质量管理、施工监理、安全管理、工程造价、合同信息管理等方面的工作。
市政工程
市政工程企事业单位的施工技术与管理
质量管理、施工监理、安全管理、工程造价、合同信息管理等工作。
机电工程
机电一体化产品开发、制造、设备运行维护和管理
教学、科研、生产和行政部门的技术、管理或教学工作。
水利水电工程
水利水电工程管理，包括技术管理与经营管理、建设项目管理、水资源分析与评价、水质监测、水源工程建设等技术和管理工作。
公路工程
公路工程施工、项目管理等工作，面向建设施工企业、工程监理单位等。
项目筹备和可行性研究
进行市场调查、技术可行性和经济可行性分析，为项目决策提供科学依据。
施工规划和组织
制定详细的施工方案和施工组织设计，确定施工顺序、安排施工队伍和设备资源、制定施工计划。
施工现场管理
现场生产管理、质量控制、安全管理和环境保护等工作，监督和指导施工队伍。
质量监控和质量管理
定期检查和评估工程质量，确保不合格部分得到及时整改，并制定有效的质量控制措施。
资源调配和成本控制
合理管理和利用项目的人力、物力和财力资源，确保施工成本控制在合理范围内。
进度管理和项目监督
监督施工进度的执行情况，及时发现和解决工期延误等问题，确保项目按计划完成。
合同管理和法律事务
参与合同的签订和履行，处理与合同有关的事务，如变更订单、索赔等，并负责办理相关法律手续。
担任项目经理
担任特级、一级建筑业企业资质的建设工程项目施工的项目经理。
其他施工活动的管理
包括施工现场的管理、施工方案的制定、施工技术指导等。
综上所述，一级建造师在江苏省的工作涉及多个领域，包括建筑工程、市政工程、机电工程、水利水电工程、公路工程等，并在项目筹备、施工管理、质量控制、安全管理、合同管理等方面发挥重要作用。