监理工程师在控制工程项目质量时应遵循以下原则：
坚持质量第一：
工程质量必须达到设计要求和标准规范的规定。对工程项目的质量要严格要求，达不到标准要求的，应坚决返工，甚至推倒重建。
一切为用户服务：
用户包括工程的使用者和下道工序是上道工序的用户。监理工作的基本目标是为业主提供高质量的建筑工程，同时确保不给下道工序造成麻烦和隐患。
以预防为主：
工程建设工序繁多，施工周期长，控制工序质量，以预防为主尤为重要。在各工序施工过程中，进行抽样检测，统计分析，控制质量动态，发现质量不稳定时，分析原因，采取措施，消除隐患，达到事先预防的目的。
坚持质量标准、严格检查，一切用数据说话：
质量标准是评价产品质量的尺度，数据是质量控制的基础。产品质量是否符合质量标准，必须通过严格检查，以数据为依据。
贯彻科学、公正、守法的职业规范：
监理工程师在监控和处理质量问题中，应尊重客观事实，尊重科学、正直、公正、不持偏见；遵纪、守法，杜绝不正之风；既要坚持原则、严格要求、秉公办事，又要谦虚谨慎、以理服人、热情帮助。
坚持以人为核心：
在工程质量控制中，要以人为核心，重点控制人的素质和人的行为，充分发挥人的积极性和创造性，以人的工作质量保证工程质量。
坚持旁站监理：
监理工程师应实施旁站监理，对关键工序和重要部位进行全程监督，确保施工过程中的质量得到有效控制。
平行检测：
监理工程师应进行平行检测，通过独立的检测手段验证施工质量，确保检测结果的客观性和准确性。
这些原则共同构成了监理工程师进行工程项目质量控制的基础，旨在确保工程按照设计要求、相关标准和规范进行，最终提供高质量的建筑工程。