全国范围内开设消防工程专业的大学包括：
1. 中国消防救援学院
2. 天津消防学院
3. 沈阳消防学院
4. 南京消防高等专科学校
5. 中国消防工程大学
6. 沈阳消防研究所
7. 天津消防研究所
8. 中国矿业大学
9. 华北水利水电大学
10. 河北建筑工程学院
11. 华北科技学院
12. 中国人民警察大学
13. 内蒙古农业大学
14. 沈阳航空航天大学
15. 吉林建筑大学
16. 南京工业大学
17. 常州大学
18. 南京森林警察学院
19. 安徽理工大学
20. 西南交通大学
21. 中南大学
22. 西安科技大学
23. 重庆科技学院
24. 四川警察学院
25. 辽宁工程技术大学
26. 新疆工程学院
27. 厦门安防科技职业学院
28. 中国矿业大学（北京）
29. 西南林业大学
这些学校中有专门培养消防工程人才的学院，如中国消防救援学院，也有在消防工程领域有较强师资和资源的综合性大学，如中国矿业大学、华北水利水电大学等。建议根据个人地域偏好、专业对口程度以及师资力量等因素，选择合适的学校报考。