一级建造师离职需要按照以下步骤办理：
提前30天提出书面申请
向所在单位提交书面辞职报告，说明辞职原因和离职时间，一般需要提前30天提出。
办理工作交接
与单位协商，确保所有工作内容和项目交接清楚，包括项目进度、文件资料、公司财物等。
清偿债务
确保所有债务和费用已经清偿，包括工资、报销等。
退还员工证件及结清工资
退还所有公司发放的证件，如工作证、员工卡等，并确保工资已经结清。
办理档案和社会保险关系转移手续
根据《劳动合同法》的规定，公司在劳动合同解除后15日内为员工办理档案和社会保险关系转移手续。
签订竞业禁止协议
如果公司认为需要，可以在解除劳动合同协议中明确员工的竞业禁止义务。
出具解除或者终止劳动合同的证明
公司需要出具正式的解除或终止劳动合同的证明，以便员工办理后续手续。
办理执业资格证书变更手续
携带身份证、一级建造师资格证书、离职证明等材料，到原单位所在地的人社局或建造师注册管理部门办理执业资格证书变更手续。
更新个人注册信息
在官方网站上更新个人注册信息，确保新单位能够顺利接收并注册。
备份相关资料
在整个离职过程中，确保所有相关文件和证书的备份，以防丢失。
建议：
提前规划好离职时间，确保有足够的时间办理各项手续。
与公司和相关部门保持良好沟通，确保每一步手续都能顺利进行。
妥善保管好个人证件和证书，确保在离职过程中不会遗失。