在建筑工程中，监理工程师的签字通常意味着对特定环节或文件的确认和批准。以下是一些必须经过监理工程师签字的环节或文件：
竣工验收
监理工程师在建筑工程竣工验收前需要对各项工程建设进行评估，包括建筑结构、材料使用、施工工艺等。只有经过监理工程师的认真审核，建筑工程质量才能够得到保障，有效避免损失的发生。监理工程师签字后，建筑工程才能得到相关部门的业务批准。
材料、构配件和设备的使用或安装
根据《建设工程质量管理条例》，未经监理工程师签字，建筑材料、建筑构配件和设备不得在工程上使用或者安装，施工单位不得进行下一道工序的施工。
下一道工序施工
监理工程师的签字是确认工程质量和进度的重要环节。只有经过监理工程师签字认可，施工单位才能进行下一道工序的施工。
相关文件
监理工程师在工程过程中需要签署的文件包括监理职责、监理任务、验收合格证书等。这些文件的签字确认，代表着监理工程师对工程质量的认可和承担相应的责任。
综上所述，监理工程师的签字在建筑工程中起着至关重要的作用，它不仅是工程质量和安全的保障，也是工程进度和合规性的重要环节。因此，在建筑工程中，必须严格按照相关规定，确保监理工程师在关键节点和文件上的签字确认。