一级建造师水利水电专业的需求是 大的。以下是一些支持这一观点的理由：
市场需求增加：
随着国家对水利水电工程的重视和投入增加，水利水电工程项目数量不断增多，对具备一级建造师资格的人员需求也越来越大。
收入水平高：
水利水电工程一级建造师的收入相对较高，执业项目经理月收入过万较为普遍，经验丰富的从业者年薪甚至可达30万-50万以上。此外，证书挂靠价格也较为可观。
就业前景广阔：
持有水利水电工程一级建造师证书的人员在水利水电工程领域将有更多的职业机会和发展空间，可担任项目经理、工程总监等职位。
资质要求提高：
在水利水电工程领域，企业的资质要求越来越高。拥有水利水电一级建造师证书可以提升企业的资质水平，进而提高企业的竞争力。因此，对于企业来说，招聘水利水电一级建造师的需求也随之增加。
技能要求高：
水利水电工程涉及到复杂的技术和管理问题，需要专业的技术人员来管理和指导。水利水电一级建造师需要具备丰富的专业知识和实践经验，能够应对各种复杂的情况。
政策推动：
新政策出台后，水利一级资质对一级建造师的需求数量增加，虽然增幅不如机电、市政那么大，但需求数量依然很大。
综上所述，一级建造师水利水电专业的需求是大的，并且随着市场的发展和政策的推动，这一需求有可能会持续增长。建议有意从事水利水电工程的人员尽早准备并考取相关证书。