一级建造师和二级建造师是指 在中国建设工程领域内，根据专业水平和实际工作经验，由相关政府部门认定的专业技术人员。具体定义如下：
一级建造师
通过国家统一考试，取得《中华人民共和国注册建造师资格证书（一级）》。
具有较高的专业技术水平和相应的管理工作能力。
能够担任大型工程项目负责人。
二级建造师
通过国家统一考试，取得《中华人民共和国注册建造师资格证书（二级）》。
具有一定的专业技术水平和相应的管理工作能力。
能够担任中小型工程项目负责人。
总结：
一级建造师和二级建造师都是建筑类执业资格，但一级建造师的资格等级较高，适用范围更广，可以担任大型工程项目的负责人，而二级建造师则适用于中小型工程项目。两者在报考条件、考试科目、证书含金量等方面也有所不同。考生可以根据自己的实际情况和目标选择合适的执业资格进行考试。