安全工程师的“老”可以从两个方面来理解：
从事安全相关工作的实际年限：
这是根据安全工程师从开始从事安全相关工作之日起，直至现在的时间来计算的。这个过程中，如果安全工程师有中断工作的情况，中断期间不超过3年的，可以累计计算；超过3年的，中断前后年限分别计算。
安全工程师职业的资历：
安全工程师这个职业并没有被废除，但由于政策调整或行业变化，可能人们对这个职业的需求有所减少。因此，建议安全工程师持续关注行业动态，持续提升自身能力。
总结来说，安全工程师的“老”主要是指其实际从事安全相关工作的时间长度以及在安全工程师职业中的资历和经验。