一级建造师 可以做钢结构工程。
一级建造师的执业范围包括幕墙、钢结构、机电安装等工程，因此具备相应施工管理能力的一级建造师可以承接这些类型的工程。具体来说，建筑工程专业的一级建造师可以承接包括钢结构在内的各类工程，而机电专业的一级建造师在涉及机电安装的钢结构工程中也能发挥其专业作用。
此外，根据相关法规和资质要求，机电一级建造师在钢结构工程中可以进行施工管理、施工方案的制定、进度计划的编制、现场安全管理、质量监督等工作。
综上所述，一级建造师可以做钢结构工程，具体取决于其专业背景和所注册公司的资质。