云南一级建造师中，以下几个专业是比较热门和推荐的：
建筑工程专业：
这是最普及、需求最大、最容易考取的专业，拥有最多的考生和一级建造师数量。
市政公用工程专业：
这个专业涉及城市基础设施建设，如给排水、道路与桥梁建设等，就业前景好，证书价值高。
机电工程专业：
机电专业也是一建中通过率较高的专业之一，适合对机械、电气等方面感兴趣的人。
水利水电工程专业：
这个专业适合对水利工程、水电站建设、水资源管理感兴趣的人，人才缺口较大，收入较为可观。
选择哪个专业进行考试，考生应结合自身的专业背景、兴趣以及所在地区的市场需求来决定。同时，考虑到通过率和个人职业规划，建筑工程专业和市政公用工程专业通常是较为理想的选择。