选择一级建造师的专业时， 应根据个人的职业规划、市场需求和兴趣来决定。以下是各个专业的分析：
建筑工程
市场需求大：作为国民经济的重要支柱产业，建筑行业需求量大，从业人员基数广。
备考资源丰富：考试内容贴近实际工作，推动了该专业的高通过率。
工资待遇：虽然证书价格相对较低，但市场仍有需求。
机电工程
市场需求旺盛：机电工程涉及工业设备安装、能源工程等领域，市场需求大。
万金油专业：机电专业可以与多个专业搭配使用，如建筑+机电、市政+机电等。
未来发展：随着智能制造和新能源产业的发展，机电专业的需求量会进一步增大。
市政工程
市场需求量大：随着城市化的持续推进，市政工程（如道路、桥梁、排水等）需求量较大。
工资待遇：一级建造师市政平均工资为10300元，最高可达15000或20000元。
适用范围广：适用于市政公用工程企事业单位从事施工技术与管理、质量管理、施工监理等工作。
其他专业
矿业工程：虽然含金量高，但风险也较大，近年来事故频发，选择需谨慎。
水利水电、公路、铁路、通信与广电、民航机场、港口与航道工程：这些专业相对较为小众，但市场需求量相对稳定。
建议
如果希望从事建筑行业，建筑工程和机电工程都是不错的选择。建筑工程市场需求大，备考资源丰富的；机电工程则是建筑行业的“万金油”专业，市场需求旺盛。
如果希望在城市基础设施建设、管理和设计方面发展，市政工程是一个非常好的选择。市政工程专业需求量大，工资待遇较高，适用范围广。
如果考虑未来行业的发展趋势和市场需求，机电工程和市政工程都是值得推荐的。机电专业随着智能制造和新能源产业的发展，需求量会进一步增大；市政工程则随着城市化的持续推进，需求量持续增加。
最终选择哪个专业，还需结合个人的实际情况和职业规划进行综合考虑。