一级建造师考试中对水泥的技术性质有明确的要求，以下是一些关键的技术性质：
细度：
细度是指水泥颗粒的粗细程度，对水泥的性质有很大影响。颗粒越细，水泥水化反应越快且较完全，早期和后期强度都较高，但在空气中的硬化收缩较大，成本也较高。水泥颗粒粒径一般在0.007~0.2mm范围内。
凝结时间：
凝结时间分为初凝时间和终凝时间。初凝时间是指从水泥加水拌合到开始失去可塑性所需的时间，终凝时间是指从水泥加水拌合到完全失去可塑性并开始产生强度所需的时间。国家标准规定初凝时间不合格的水泥是废品水泥，终凝时间不合格的水泥为次品水泥。通常要求水泥的初凝时间不宜过早而终凝时间不宜过迟。
标号与强度：
水泥的标号与强度密切相关，但二者概念不同。标号是根据按国家标准强度检验方法测得的规定龄期的抗折强度和抗压强度确定的。水泥的标号越高，其强度也越高。
体积安定性：
体积安定性是指水泥在硬化过程中体积变化的均匀性。体积安定性不良会导致混凝土构件产生膨胀性裂缝，降低质量。引起体积安定性不良的原因包括游离氧化钙或氧化镁含量过多，或石膏掺量过多。
其他技术要求：
包括标准稠度用水量、水泥的细度及化学指标。细度属于选择性指标，化学指标包括不溶物、烧失量、三氧化硫、氧化镁、氯离子和碱含量。碱含量太高可能导致混凝土碱骨料反应而产生膨胀裂缝。
综上所述，一级建造师考试中对水泥的技术性质要求严格，考生需要掌握这些技术性质以便在实际工程中正确选择和使用水泥。