水利二级建造师的施工范围主要包括以下几方面：
中型以下水利水电工程
可承担工程规模中型以下的水利水电工程。
建筑物级别3级以下水工建筑物
可承担建筑物级别3级以下的水工建筑物的施工。
工程规模限制
坝高70米以下
水电站总装机容量150MW以下
水工隧洞洞径小于8米（或断面积相等的其它型式）且长度小于1000米
堤防级别2级以下
其他施工内容
水利水电工程包括水利水电、混凝土预制构件、钢结构建筑防水、消防设施、起重设备安装及水利水电机电设备安装、水工大坝、堤防水工隧道、无损检测等。
综上所述，水利二级建造师可以承担的施工范围主要是中型以下的水利水电工程及相应级别的水工建筑物，并且有一些具体的工程规模限制。此外，他们还可以从事与水利水电相关的其他施工内容，如消防设施、无损检测和起重设备安装等。