二级建造师可以承担的建筑工程高度和规模有一定的限制，具体如下：
高度限制
50米以下的工业、民用建筑工程。
70米以下的构筑物工程。
100米以下的构筑物工程。
建筑面积限制
1万平方米以下的单体工业、民用建筑工程。
3万平方米以下的单体建筑工程。
10万平方米以下的建筑群建筑面积。
跨度限制
27米以下的建筑工程。
36米及以下的单跨跨度房屋建筑工程。
合同额限制
3000万元以下的工程项目。
其他限制
28层及以下的房屋建筑工程。
综合以上信息，二级建造师可以承担的建筑工程高度和规模如下：
建筑高度：50米以下工业、民用建筑工程；70米以下构筑物工程；100米以下构筑物工程。
建筑面积：1万平方米以下单体工业、民用建筑工程；3万平方米以下单体建筑工程；10万平方米以下建筑群建筑面积。
单跨跨度：27米以下建筑工程；36米以下单跨跨度房屋建筑工程。
单项合同额：3000万元以下工程项目。
这些限制确保了二级建造师能够承担的项目规模适中，既保证了工程的安全性，又便于管理。在实际工作中，二级建造师应根据具体项目的实际情况，判断是否超出其执业范围，并在必要时咨询相关部门或专业人士。