二级建造师水利是指在水利工程领域的专业人员，他们主要负责水利工程的规划、设计、施工、监理以及管理等方面的工作。具体职责包括：
水利工程设计：
根据工程地质、水文地质、气象、水文水资源等因素，进行水利工程的规划、选址、设计以及计算。
施工管理：
监督和管理水利建筑工程的施工过程，确保施工质量和安全。
工程验收与评估：
在水利建筑工程完成后，对工程质量和安全进行评估和总结。
工程造价估算：
参与水利工程建设方案的制定，进行工程造价的估算。
环境保护与节能减排：
在水利工程建设过程中，考虑保障环境保护和节能减排的要求。
二级建造师水利工程师持有国家建设部门颁发的职业资格证书，是水利工程建设、监理和管理等方面工作的专业人员。