一级建造师通常担任的职位包括：
项目经理：负责整个工程项目的组织、协调和管理，确保工程顺利进行。
项目副经理：协助项目经理进行项目管理工作。
项目技术负责人：负责项目的技术方面的工作，包括但不限于施工技术指导和质量控制。
总工程师：在技术和管理方面对工程项目进行总体把控。
一级建造师也可以在造价咨询单位、建设单位等其他相关部门工作，并可能从事法律、行政法规或国务院建设行政主管部门规定的其他业务。
需要注意的是，一级建造师证书持有者通常在建筑施工单位、监理咨询单位和设计单位等企业和部门有较多的工作机会，并且可能获得较高的工资待遇。