一级建造师和二级建造师的适用范围如下：
一级建造师
全国范围内执业：一级建造师证书在全国范围通用，可以用于一级或大型企业，可承接上亿元的工程总量或20层以上建筑。
担任大中小型工程项目经理：一级注册建造师可以担任大、中、小型工程施工项目负责人。
工程类别：一级建造师可以从事建筑工程、公路工程、铁路工程、民航机场工程、港口与航道工程、水利水电工程、市政公用工程、通信与广电工程、矿业工程、机电工程共10个领域。
二级建造师
省内执业：二级建造师证书只能在所在省份或地区使用，由当地住建局或建委注册，可以用于二级或中型建筑企业，可承接20层以下的工程量建筑。
担任中中小型工程项目经理：二级注册建造师可以承担中、小型工程施工项目负责人。
工程类别：二级建造师的专业分为建筑工程、公路工程、水利水电工程、市政公用工程、矿业工程和机电工程共6个。
建议
选择证书：根据工作需求和职业发展，选择考取一级建造师或二级建造师证书。一级建造师适用范围更广，全国范围内可用，而二级建造师更适合在本地发展。
专业选择：根据个人专业背景和兴趣，选择适合自己的工程类别进行报考，以便更好地发挥专业优势。