一级建造师考试中， 《建设工程法规及相关知识》被认为是最简单的科目。该科目主要涉及建设工程的基本法律知识，包括施工许可、发承包、合同、劳动合同、节能、环保、文物保护、质量、安全生产以及解决建设工程纠纷等方面的法律制度。由于其内容相对日常生活化，考生较容易理解和掌握。
此外，从考生反馈和市场需求来看，建筑工程专业的实务也相对较为简单。建筑工程管理与实务更贴近实际工作过程，实践性强，而建筑工程法规则需要掌握大量法律法规和相关政策，相对较为枯燥和抽象。
综上所述，对于一级建造师考试而言， 《建设工程法规及相关知识》和 建筑工程管理与实务是相对较简单的科目。建议考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行报考。