二级建造师质量管理知识主要涉及以下几个方面：
施工质量特性
适用性
安全性
耐久性
可靠性
经济性
与环境的协调性
质量管理与施工质量管理
质量管理是指挥和控制组织的协调活动，包括制定质量方针和质量目标，通过质量策划、质量保证、质量控制和质量改进实现这些目标。
施工质量管理是在施工过程中对质量进行指挥和控制的活动，涉及施工准备、施工过程及保修阶段的质量控制。
质量控制与施工质量控制
质量控制是质量管理的一部分，致力于满足质量要求。
施工质量控制应贯彻全面、全员、全过程的质量管理思想，运用动态控制原理进行质量控制。
施工质量要达到的基本要求
按图施工，符合勘察、设计的要求。
依法施工，符合法律、法规的要求。
践约施工，符合承包合同约定的要求。
工程实体质量经检查验收合格，符合《建筑工程施工质量验收统一标准》GB50300及相关专业验收规范的规定。
影响施工质量的主要因素
人的因素：包括直接参与施工的决策者、管理者和作业者。
材料的因素：包括原材料、半成品、成品、构配件和周转材料等。
机械的因素：包括工程设备、施工机械设备等。
方法的因素：包括施工技术方案、施工工艺、工法和施工技术措施等。
环境因素：包括地质、水文等自然环境条件。
施工质量管理的核心
对工程的全过程进行监督，包括监理工程师的旁站、巡视和平行检验等。
施工质量控制的责任
承包人应承担因使用不合格材料、工程设备或采用不适当的施工工艺、施工不当造成的工程质量问题的责任。
监理人有权要求承包人返工直至符合合同要求，由此增加的费用和工期延误由承包人承担。
通过以上内容，可以全面了解二级建造师在质量管理方面的知识体系和实践要求。建议在学习和实际工作中，重点关注这些方面，以确保工程质量和施工安全。