一级建造师上项目存在以下风险：
项目质量安全风险
一级建造师在挂靠项目中，若发生质量或安全事故，即便本人不在现场，也可能需要承担相应的责任。根据“项目经理质量责任终身制”，建造师可能面临吊销执业证书甚至刑事处罚的严重后果。
企业违约风险
由于一级建造师挂靠行为本身违反国家相关规定，所签订的合同往往无效，不受法律保护。如果企业不按协议约定支付挂靠费用或超出协议范围使用证书，建造师的权益可能无法得到保障。
证书风险
一级建造师证书需要定期进行年检，若发现挂靠等违规现象，年检可能无法通过，进而影响执业资格。
法律风险
挂靠行为在法律法规上并不受保护，一旦发生合同纠纷，建造师的合法权益难以得到保障。此外，如果挂靠企业出现问题，建造师可能会受到牵连。
信誉风险
一级建造师挂项目可能导致个人信誉受损。若发生质量或安全事故，注册建造师可能会被注销执业证书，严重者还可能受到法律处罚。
社保风险
挂靠单位可能要求建造师将社保转到单位，但若单位不提供食宿不坐班，建造师在生病或需要出行时可能会遇到麻烦。此外，如果项目上出现问题，建造师可能需要花费额外费用来维护企业社会印象和口碑。
长期责任风险
根据相关法律法规，一级建造师在挂靠项目中，若发生质量或安全问题，需承担长期责任，甚至在整个建筑物的使用年限内都可能成为质量问题的首要责任人。
综上所述，一级建造师在挂靠项目上存在多方面的风险，建议谨慎对待，严格遵守国家法律法规和职业道德规范，确保项目质量和安全，同时注意保护自己的合法权益。