山东省二级建造师的需求和重要性可以从以下几个方面理解：
建筑行业发展迅速：
山东省作为经济大省，建筑行业正处于高速发展阶段，建设工程规模不断扩大，对二级建造师的需求日益旺盛。
岗位需求量大：
山东省的建筑市场对二级建造师的需求量大，根据2019年的数据，二级建造师考试报名人数占比较高，反映出其在建筑行业中的高需求。
保证工程质量：
二级建造师作为建筑工程的技术负责人，需要保证施工质量，这对于提高整个建筑行业的水平至关重要。
降低施工成本：
通过对施工现场的规范化管理，二级建造师可以降低施工成本，提高施工效率。
助力职业发展：
持有二级建造师证书的建筑行业人员可以通过不断学习和积累经验，提升专业水平，助力个人职业发展。
政府政策支持：
山东省政府提出改革建筑业，推进职业教育培训，提升建筑行业职业素质和技术水平，这也间接提升了二级建造师的地位和需求。
证书含金量高：
二级建造师资格证书的专业性和报考难度使其在行业中具有很高的认可度。
人才供需关系：
二级建造师资格认定考试难度较大，通过率不高，导致供不应求，这也是市场对二级建造师高需求的原因之一。
综上所述，山东省二级建造师的需求是由建筑行业的发展、政府对建筑行业改革的支持、行业对专业人才的需求等多方面因素共同作用的结果。