安全工程师是否双休 取决于具体的工作岗位和公司政策。以下是一些可能的情况：
双休
有些公司如海宁博思睿人力资源服务有限公司在招聘信息中明确提到实行单双休制度。
另外，有些公司如抚顺来祥包装制品有限公司也提到工作时间是8:00-17:00（冬季16:30），周末双休，法定假日休息。
单休
一些工厂可能实行单休制度，具体安排取决于所在工厂的实际情况。
综合安排
安全工程师的假期和休息时间不仅与公司的规定和安排有关，还可能受到当地政策和劳动法的影响。例如，国家劳动法规定每周工作时间不超过44小时，每天工作时间不超过8小时，每周至少休息一天。
综上所述，安全工程师是否双休并没有一个统一的答案，需要根据具体的工作岗位和公司政策来确定。如果你正在考虑申请安全工程师的职位，建议详细查看招聘公司的相关规定和福利政策，以了解具体的休息安排。