一级建造师 可以增项矿业工程。一级建造师考试共有10个专业类别，包括建筑工程、机电工程、市政工程、水利水电、公路工程、铁路工程、矿业工程、民航机场、港口与航道、通信与广电。考生如果已经取得一个专业资格证书，那么其余9个专业均可作为增项进行报考，不限制报考专业个数。
增项考试只需要参加一门专业科目考试，即《专业工程管理与实务》。需要注意的是，虽然政策上没有限制增项的专业数量，但考生应根据自己的职业需求、企业资质以及个人能力来选择合适的专业进行报考。此外，增项考生需要按照新考生的标准进行现场审核。
综上所述，一级建造师可以增项矿业工程，且没有报考专业数量的限制。建议考生在选择增项专业时，综合考虑自身的职业规划、企业需求以及实际能力。