一级建造师在建筑行业中可以担任多种岗位，主要包括以下几类：
施工单位
项目经理：负责大型建设项目的整体承包和施工管理，是建筑工程项目的关键角色。
技术负责人：负责工程项目的技术管理和指导工作，确保工程质量和安全。
施工经理：负责具体施工过程的组织、协调和实施。
造价、咨询单位
施工技术指导：需要懂技术的人员进行施工技术指导。
造价咨询：从事工程造价、合同信息管理等方面的工作。
建设单位
工程管理人员：负责施工管理的各项工作，也可以从事法律、行政法规或国务院建设行政主管部门指定的其他业务。
其他相关企业
监理公司监理员：负责施工过程的监理工作。
招投标公司的技术人员：负责编制招标文件、组织投标工作、评审投标报价等。
设计单位的技术岗位：从事工程设计、施工组织等工作。
政府部门
政府建设主管部门的工程管理岗位：参与工程项目的审批、监管等工作。
综上所述，一级建造师在建筑行业中具有广泛的就业前景，可以担任项目经理、技术负责人、施工经理、施工技术指导、造价咨询、工程管理人员等多种岗位。持有该证书的人员不仅具备必要的专业知识和技能，还能在多个领域和岗位中发挥重要作用。建议有意向的人员根据自身兴趣和职业规划，选择合适的岗位进行发展。