一级建造师考试题通常由 住房和城乡建设部组织专家出题。具体来说，一级建造师执业资格考试实行全国统一大纲、统一命题、统一组织的制度，由人事部、建设部共同组织实施。建设部负责编制一级建造师执业资格考试大纲和组织命题工作，统一规划建造师执业资格的培训等有关工作。人事部则负责审定一级建造师执业资格考试科目、考试大纲和考试试题，组织实施考务工作，并会同建设部对考试考务工作进行检查、监督、指导和确定合格标准。
此外，一级建造师考试出题人主要包括三类：
专业领域的专家：
每个专业领域的考题通常由该领域的专家负责出题，这些专家通常是具有丰富实践经验和深厚理论基础的高级工程师、教授或研究员。
教育评估机构的命题人员：
除了专业领域的专家外，教育评估机构也会参与一建考试的出题工作，确保考题的合理性和科学性。
相关行政管理部门的代表：
在出题过程中，相关部门的代表也会参与其中，确保考试内容和考试要求符合国家职业资格标准和相关政策法规的要求。
综上所述，一级建造师考试题的出题工作由住房和城乡建设部组织，具体命题工作由该部门负责，同时涉及多个专业领域的专家、教育评估机构的命题人员以及相关行政管理部门的代表共同完成。