水利专业的考生 可以报考一级建造师。
水利专业属于“工程类或工程经济类”专业，符合一级建造师报考专业要求。根据相关文件，水利专业考生需要满足一定的工作年限要求才能报考一级建造师，具体要求如下：
1. 取得工程类或工程经济类专业大学专科学历，从事建设工程项目施工管理工作满4年。
2. 取得工学门类、管理科学与工程类专业大学本科学历，从事建设工程项目施工管理工作满3年。
3. 取得工学门类、管理科学与工程类专业硕士学位，从事建设工程项目施工管理工作满2年。
4. 取得工学门类、管理科学与工程类专业博士学位，从事建设工程项目施工管理工作满1年。
此外，对于2003年12月31日前取得建设部颁发的《建筑业企业一级项目经理资质证书》并受聘担任工程或工程经济类高级专业技术职务的考生，或持有工程类或工程经济类大专以上学历并从事建设工程项目施工管理工作满20年的考生，还可以申请免试部分科目。
综上所述，水利专业的考生只要符合上述条件，即可报考一级建造师，并选择水利相关的实务方向进行专业考试。