一级建造师在水利施工中需要了解和遵守的法规主要包括：
《水法》与工程建设有关的规定
水资源所有权：水资源属于国家所有，由国务院代表国家行使。农村集体经济组织的水塘和由农村集体经济组织修建管理的水库中的水，归各该农村集体经济组织使用。
取水许可制度和有偿使用制度：国家对水资源依法实行取水许可制度和有偿使用制度，国务院水行政主管部门负责组织实行。
水费：使用水利工程供应的水而向水利工程管理单位支付的费用，包括供水成本、运营管理费、大修费和折旧费等。
过鱼、过船、过木设施：在水生生物洄游通道、通航或者竹木流放的河流上修建永久性拦河闸坝，建设单位应当同时修建过鱼、过船、过木设施，或者经国务院授权的部门批准采用其他补救措施，并妥善安排施工和蓄水期间的水生生物保护、航运和竹木流放，所需费用由建设单位承担。
水工程实施保护的规定
限制性规定：在河道管理范围内建设桥梁、码头和其他拦河、跨河、临河建筑物、构筑物，铺设跨河管道、电缆，应当符合国家规定的防洪标准和其他有关的技术要求，工程建设方案应当依照防洪法的有关规定报经有关水行政主管部门审查同意。
禁止性活动：在水工程保护范围内，禁止从事影响水工程运行和危害水工程安全的爆破、打井、采石、取土等活动。
水工程管理范围：水工程管理的范围是指为了保证工程设施正常运行管理的需要而划分的范围，如堤防工程的护堤地等，水工程管理单位依法取得土地的使用权，故管理范围通常视为水工程设施的组成部分。
其他相关法规和标准
《水利工程建设项目管理规定（试行）》：水利工程具备开工条件后，主体工程方可开工建设。
《水利工程建设项目法人管理指导意见》：项目法人对工程建设的质量、安全、进度和资金使用负首要责任。
《水利水电工程施工质量验收规范》：明确了工程施工质量的检验标准，施工单位必须严格遵守。
《水利水电工程设计规范》：详细规定了设计过程中的各种技术要求，对保证工程的安全性和经济性至关重要。
《建设项目环境影响评价条例》：在项目审批阶段，需遵循该条例，确保在项目立项之前经过充分的环境评估，以降低对当地生态的影响。
《建筑法》和《安全生产法》：在施工阶段，这些法律的执行确保了施工过程中的人员安全和施工质量。
这些法规和标准共同构成了水利施工的法律框架，确保了一级建造师在水利工程项目中能够依法合规地进行施工和管理。建议一级建造师在备考和实际工作中，都要对这些法规进行深入学习，并在实践中严格遵守。