二级建造师想要撤销某一专业，需要按照以下步骤进行：
申请注销
向原发证机构（通常是当地的人力资源和社会保障部门）提出注销某一专业的申请。
提供相关的证明材料，如身份证明、职业资格证书等。
审核
原发证机构会对提交的申请和相关材料进行审核，确认申请人的信息和资格。
公示
审核通过后，相关信息会在媒体上进行公示，以便公众查阅。
签署注销协议
公示期结束后，申请人需要与原发证机构签署注销协议。
办理注销手续
完成注销协议签署后，按照相关规定办理注销手续。
注销专业后，二级建造师的职业资格将失效，不能再从事原专业的工作。如果需要注册另一个专业，需要重新参加考试并通过，获得相应专业的证书，并按照相关规定进行注册。
需要注意的是，注销和重新注册过程可能会涉及一定的时间和财力投入，并且需要符合当地政策法规的要求。