根据最新的市场情况和行业趋势，一级建造师中比较紧缺的专业包括：
房建专业：
建筑工程专业涵盖房屋建筑、构筑物工程、地基与基础工程、建筑装饰装修工程、建筑幕墙工程等多个方面，涉及范围广泛。在我国房地产行业和基础设施建设高速发展的背景下，建筑工程专业的一级建造师需求量将持续保持较高水平。
市政专业：
市政公用工程专业性价比高，需求大。涵盖城市给排水、道路桥梁、城市照明、园林绿化等多个方面，一级建造师在市政工程项目中具有重要的管理职责。随着我国城市化进程的推进，市政工程项目的数量和规模不断增大，对一级建造师的需求也日益旺盛。
机电专业：
机电工程专业包括机电设备安装、电气设备安装、管道安装、通风与空调安装、自动化仪表安装等多个子专业。随着我国工业化进程的加快，以及新能源、环保等领域的发展，机电工程专业的需求量也在不断增长。
公路专业：
公路工程专业包括公路工程、桥梁工程、隧道工程、交通工程等多个方面。在我国高速公路、高速铁路、城市轨道交通等基础设施建设中，公路工程专业的地位日益凸显，相应的一级建造师需求量也在不断增加。
此外，根据某些企业的招聘信息，如中国葛洲坝集团三峡建设工程有限公司，对一级建造师的需求较为紧缺，特别是公司急需紧缺类证书的专业人员。
综上所述，房建、市政、机电和公路专业的一级建造师目前市场需求较大，人才缺口明显。建议相关从业人员根据自身兴趣和职业规划，选择这些专业进行深入学习和发展。