选择二级建造师的专业时，可以考虑以下方面：
市场需求
建筑工程：市场需求最大，考试难度较低，容易考过，薪资水平一般。
机电工程：考试难度略高于建筑，但需求量较大，薪资水平较高。
市政工程：考试难度较大，但市场需求大，薪资水平较高，是二建实务科目中热度最高的项目之一。
公路工程：考试人数较少，市场需求不如市政大，但薪资水平在不同地区有差异。
水利水电工程：市场需求较大，薪资水平较高，特别是在某些省市如上海、安徽等。
矿业工程：市场需求量非常少，报考人数少，但证书价值稳定。
个人兴趣和职业规划
如果你对建筑行业有浓厚兴趣，希望从事相关岗位，建筑工程是一个不错的选择。
如果你对机械、电气、管道等机电系统感兴趣，机电工程专业会是一个更好的选择。
如果你希望从事城市基础设施建设和公共服务领域，市政工程是一个热门且前景广阔的专业。
如果你对水利工程感兴趣，水利水电工程专业会有很好的发展。
如果你对矿业工程感兴趣，尽管市场需求较少，但证书价值稳定，可以考虑作为增项。
考试难度
从考试难度来看，建筑工程相对最简单，机电工程和市政工程难度稍高，公路工程适中，水利水电工程和矿业工程难度较大。
综合以上信息，以下是一些建议：
首选专业：
建筑工程：适合零基础考生，市场需求大，容易考过。
机电工程：适合专业对口的考生，市场需求较大，薪资水平较高。
市政工程：适合希望从事城市基础设施建设和公共服务领域的考生，市场需求大，薪资水平高。
次选专业：
水利水电工程：适合对水利工程感兴趣的考生，市场需求较大，薪资水平较高。
公路工程：适合有一定经验的考生，市场需求较大，薪资水平在不同地区有差异。
矿业工程：适合对矿业工程感兴趣的考生，尽管市场需求较少，但证书价值稳定。
最终选择哪个专业，建议结合自己的兴趣、职业规划以及市场需求来决定。