一级建造师和二级建造师的教材 区别较大，主要体现在以下几个方面：
考试内容和难度
一级建造师教材内容更为全面和深入，涵盖范围更广，难度相对较大。一级建造师主要负责大中型工程项目，因此需要掌握更为复杂的技术和管理知识。
二级建造师教材内容相对简化，更侧重于实际应用，难度适中。二级建造师主要承担小型工程项目，因此教材更注重实际操作能力的培养。
适用人群
一级建造师教材适合有一定工程实践经验和理论基础的人员，通常要求具有大专及以上学历。
二级建造师教材适合初入工程领域或具有一定实践经验的人员，学历要求相对较低。
教材结构
一级建造师教材分为公共课和专业课，公共课包括《工程经济与管理》、《建设工程法律法规》等，专业课则根据不同的专业方向而有所不同。
二级建造师教材也分为公共课和专业课，但内容相对简化，更注重实际操作。
考试科目
一级建造师考试科目包括《工程经济与管理》、《建设工程法律法规》、《专业知识与实务》等。
二级建造师考试科目包括《建设工程施工管理》、《建设工程法律法规及相关知识》、《专业知识与实务》等。
教材版本和变动
一级建造师教材每年都会有一定的更新和变动，这些变动主要体现在章节和内容框架的调整，以及新法规的纳入等。建议考生使用当年新教材备考，以确保复习的准确性。
具体到每年的情况，一级建造师教材的变动通常在7%~20%左右，涉及的内容可能包括新增或删减的知识点，以及考点的变化。
教材形式
一级建造师教材主要有官方教材和辅导教材两种。官方教材内容权威，辅导教材更侧重于考点讲解和应试技巧。
综上所述，一级建造师和二级建造师的教材在内容、难度、适用人群、教材结构、考试科目以及版本和变动等方面都存在较大的区别。建议考生根据自己所报考的科目和级别，选择相应的教材进行复习，并注意每年教材的更新和变动。