选择一级建造师的专业时，可以考虑以下因素：
市场需求
机电工程：市场需求大，涵盖了电力、钢结构、冶炼、电梯安装等多个领域，是建筑企业进行资质申请的基本条件之一。机电专业的证书在市场上的实际价值较高。
建筑工程：虽然难度相对较低，但市场趋于饱和，需求增幅不大，不过由于基数大，通过率和证书数量仍然很高。
水利工程：近年来发展迅速，需求旺盛，未来增幅较大，且挂靠收益较高。
市政公用工程：证书价值高，市场需求大，但考试难度也相对较大。
考试难度
建筑工程：通过率较高，约为7%，是相对容易考的专业。
机电工程：难度逐年加大，但市场需求大，适合对机电设备感兴趣的考生。
水利工程：整体难度相对简单，适合零基础的考生。
市政公用工程：难度较大，通过率约为7%。
就业前景
建筑工程：就业方向广泛，包括建筑施工企业、监理公司、招投标公司、建设单位等。
机电工程：就业方向包括电力、钢结构、冶炼等多个领域，市场需求大。
水利工程：就业方向包括水资源管理、水利设施建设等，发展前景好。
市政公用工程：就业方向包括市政设施建设工程，证书价值高。
建议：
如果你对机电设备、电力等感兴趣，且希望从事相关领域的工作，机电工程是一个很好的选择。
如果你希望从事建筑工程、监理、招投标等方面的工作，建筑工程专业是一个较为普及且难度较低的选择。
如果你对水资源管理、水利设施建设感兴趣，且希望从事相关领域的工作，水利工程是一个发展前景较好的选择。
如果你希望从事市政设施建设工程，且希望获得高价值的证书，市政公用工程是一个值得考虑的专业。
综合考虑市场需求、考试难度和就业前景，机电工程、建筑工程、水利工程和市政公用工程都是值得考虑的一级建造师专业。选择哪个专业，建议结合自己的兴趣和职业规划来决定。