一级建造师考试一次可以报考的科目数量如下：
最少报考1门：
可以选择只报考公共科目中的任意一门或专业科目中的一门。
最多报考4门：
可以选择一次性报考所有公共科目（3门）和任意一门专业科目，或者分两年考完四门科目。
具体考试安排上，一级建造师考试共包含四个科目，分别是《建设工程经济》、《建设工程法规及相关知识》、《建设工程项目管理》和《专业工程管理与实务》。考生可以根据自己的备考时间和基础情况，选择合适的科目数量和组合进行报考。
建议
对于备考时间有限或基础较弱的考生，可以选择在第一年报考两门科目，然后在第二年报考剩余科目及第一年未通过的科目，以确保在连续两个考试年度内通过四门科目。
对于备考时间充足且基础较好的考生，可以选择在一年内报考四门科目，即考全科。
因此，一级建造师考试每次可以报考的科目数量为 至少1门，最多4门，考生应根据自身情况灵活选择。