一级建造师中需求量大的专业包括：
建筑工程：
作为国民经济的重要支柱产业，建筑行业需求大，从业人员基数广，是一级建造师报考的首选专业。建筑工程专业涵盖房屋建筑、构筑物工程、地基与基础工程、建筑装饰装修工程、建筑幕墙工程等多个方面，涉及范围广泛。在我国房地产行业和基础设施建设高速发展的背景下，建筑工程专业的一级建造师需求量将持续保持较高水平。
机电工程：
机电工程涉及工业设备安装、能源工程等领域，市场需求大，是近年来的大热门报考专业。随着智能制造和新能源产业的发展，机电专业成为建筑行业需求第二大的专业。越来越多的资质审核要求配备机电建造师，特别是在电力、石化、矿山等领域，机电建造师的需求正在迅猛增长。
市政工程：
随着城市化的持续推进，市政工程（如道路、桥梁、排水等）需求量大，吸引了大量从业者报考。市政专业的一级建造师月薪普遍在15,000-25,000元之间，市场需求稳定。
公路工程：
公路专业涵盖公路、桥梁、隧道等交通基础设施的建设，市场需求量大，且根据行业报告，公路专业的一级建造师在市场上的需求增长率达到了15%。
水利水电工程：
水利专业涉及水利枢纽、水电站、堤防等水利工程的建设，市场需求稳定，薪资待遇可观。
矿业工程：
矿业专业涉及矿山开采、选矿、冶炼等领域，虽然近年来需求量相对较低，但随着国家对矿产资源开发利用的监管力度加大及绿色矿山建设的推进，矿业工程专业的一级建造师需求量有望逐渐上升。
综合以上信息，建筑工程、机电工程和市政工程是当前一级建造师中需求量最大的专业。建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择其中一个或多个专业进行报考。