中铁造价员是否需要加班，根据多个来源的信息，可以得出以下结论：
需要加班
新工程招投标和工程竣工结算：在这些阶段，工程造价员需要加班加点完成工作。
投标预算：由于有时间限制，为了保证在开标前完成预算，可能需要加班。
单位领导急需的数据：例如材料计划等，也需要加班完成。
追求工期短、质量高、企业利益最大化：在当前的企业环境下，加班成为常态。
加班情况普遍
加班很常见：蔡女士表示，加班是正常现象，不加班才不正常。
普遍加班：有造价咨询单位的员工表示，虽然名义上是周末双休，但实际上员工普遍过着996的生活，经常需要加班。
加班待遇
不定时工作制：中铁实行不定时工作制，理论上上班时间加班，串出来冬休或过年休，但普遍情况是上班时必须上班，下班时时刻待命。
无加班费：有员工反映，虽然加班情况无法更改，但应给予相应的待遇。
综上所述，中铁造价员 需要加班，并且加班情况较为普遍。虽然存在不定时工作制，但实际加班情况较为严重，且普遍没有加班费。建议潜在的中铁造价员在考虑这份工作时，要充分了解并评估自己是否能够接受这种工作强度和加班文化。