二级建造师 可以考取六个专业。具体来说，二级建造师执业资格考试包含三个科目：《建设工程施工管理》、《建设工程法规及相关知识》和《专业工程管理与实务》。其中，《专业工程管理与实务》科目又分为六个专业类别：建筑工程、公路工程、水利水电工程、市政公用工程、矿业工程和机电工程。考生在报名时可以根据实际工作需要选择其中一个专业。
虽然存在新规定指出二级建造师只能注册两个专业，但这并不妨碍考生在考试阶段考取全部六个专业的证书。需要注意的是，虽然可以考取多个专业的证书，但一次只能注册两个专业进行执业。
因此，二级建造师在考试阶段是可以考取六个专业的，但注册时只能选择两个专业。