一级建造师考试中的水利和公路专业各有难度，选择哪个专业更好考取决于个人的专业背景和工作经历。以下是这两个专业难度的简要对比：
水利专业
内容全面且繁重：涵盖水力发电、水电站设计、土木工程等领域。
专业性强：需要深入理解相关的专业知识和技术。
通过率低：通常在4%左右，考试难度较大。
公路专业
相对容易通过：与水利相比，公路工程的实物专业性相对较弱。
市场需求大：国家基础设施建设需要大量公路专业证书。
通过率较高：根据过往数据，公路工程的通过率约为4%，略高于水利水电工程。
总结
如果你不是从事水利水电相关专业的考生， 公路专业可能是一个更好的选择，因为它相对容易通过，市场需求稳定增长。
如果你对水利水电工程有浓厚的兴趣或背景， 水利专业也是一个值得考虑的选择，尽管它的通过率较低。
请根据你的专业背景、工作经验以及对未来职业发展的规划来做出选择。