二级建造师可以增项注册的专业包括水利水电工程、建筑工程、市政工程、机电工程、公路工程、矿业工程，共六个专业。关于增项的数量，有以下两种说法：
1. 二级建造师最多能考5个增项，报考专业总共有六个，考下一个专业证书后，可增加其它五个专业。
2. 二级建造师可以增项注册六个专业，但实行执业注册管理制度，最多只能注册一个主专业和一个增项专业执业。
因此，综合以上信息，二级建造师最多可以增项 五个专业。在考取增项专业时，考生需要通过《专业工程管理与实务》科目的相应专业考试，考试合格后核发相应专业合格证明，该证明将作为注册时增加执业专业类别的依据。